あんことコーヒーは、意外に相性の良い組み合わせです。
どえりゃー合います。コメダ珈琲が証明しているがや

「あんこには緑茶」というイメージがありますが、コーヒーの香ばしさや苦味を合わせることで、あんこの甘さや小豆の風味を違った形で楽しむことができます。

実際にUCCも、あんこを使った和菓子には香ばしくほろ苦いコーヒーを合わせる組み合わせを紹介しています。さらに、あんこを使った和菓子には、深めに焙煎したブラジルやマンデリンのようなコーヒーが合うとしています。

ただし、あんこといっても粒あん、こしあん、つぶしあんなど種類があります。
さらに、あんパン、大福、どら焼き、羊羹、おはぎなど、あんこを使う和菓子によっても相性は変わります。

この記事では、あんこの種類や和菓子に合わせて、コーヒーの選び方を紹介します。

コーヒーとあんこはなぜ合う？

あんこには、小豆の風味と砂糖による甘さがあります。

一方、コーヒーには苦味、香ばしさ、酸味、コク、さまざまな香りがあります。

この組み合わせによって、

あんこの甘さ × コーヒーの苦味

小豆の風味 × コーヒーの香ばしさ

あんこのコク × コーヒーのコク

というペアリングを作ることができます。

特に甘さの強いあんこには、コーヒーの苦味や香ばしさが加わることで、後味を引き締めやすくなります。

UCCのフードマッチングに関する研究でも、コーヒーと食品は、味の特徴が似た組み合わせなどで相性がよく感じられることが示されています。

つまり、「甘いものには苦いコーヒー」という単純な考え方だけでなく、香ばしさやコクなど、共通する特徴を探すことがポイントです。

あんこの種類別・おすすめのコーヒー

粒あんにはマンデリン

粒あんは、小豆の粒が残っているため、小豆そのものの風味や食感を楽しみやすいあんこです。

甘さだけではなく小豆の風味もしっかり感じられるため、コーヒーにもある程度のコクがあるものを合わせるとバランスを取りやすくなります。

おすすめはマンデリン。

マンデリンは深いコクと滑らかな口当たり、豊かな味わいが特徴です。

粒あんを食べた後にマンデリンを飲むと、

小豆の風味 → コーヒーのコク

という流れで味わえます。

粒あんを使った和菓子をしっかり楽しみたいなら、マンデリンは試してみたい組み合わせです。

こしあんにはグァテマラ

こしあんは、小豆の皮などを取り除いてなめらかに仕上げたあんこです。

粒あんよりも口当たりがなめらかで、繊細な甘さを感じやすいのが特徴です。

こうしたあんこには、苦味だけが強いコーヒーよりも、香りと口当たりのバランスがよいコーヒーを合わせる方法があります。

グァテマラは、上品な酸味と豊かな香り、なめらかな口当たりが特徴。

こしあんのなめらかな甘さを楽しみながら、コーヒーの香りを重ねることができます。

こしあん × グァテマラ

は、あんこの甘さを強く引き締めるよりも、香りを楽しみたいときに向いています。

小倉あんにはマンデリン

小倉あんは、粒の残った小豆を楽しめるタイプのあんこです。

甘さがしっかりした小倉あんには、コーヒー側にもコクがあると合わせやすくなります。

マンデリンの深いコクと豊かな味わいなら、小倉あんの存在感にも負けにくいでしょう。

特に、

小倉あん × マンデリン

は、和菓子とコーヒーをしっかり楽しみたい人におすすめの組み合わせです。

つぶしあんにはピーベリー

つぶしあんは、粒あんとこしあんの中間のような食感を持つあんこです。

小豆の風味を残しながらも、比較的なめらかな口当たりがあります。

こうしたあんこには、香ばしさとコクのあるコーヒーが合わせやすくなります。

Cafe Yellow Angelのピーベリーは、ナッツのような風味とスパイシーさ、しっかりしたコクが特徴です。

小豆の風味とコーヒーの香ばしさを合わせることで、あんこの甘さだけではない複雑な味わいを楽しめます。

白あんにはグァテマラ

白あんは、一般的な小豆あんとは違い、インゲン豆などを使って作られます。

やさしい甘さと軽やかな風味が特徴なので、コーヒーの苦味が強すぎると、白あんの繊細な味わいが隠れてしまうことがあります。

そこで、香りや口当たりを楽しめるコーヒーを選びます。

グァテマラは豊かな香りと滑らかな口当たりがあり、白あんとの組み合わせにも向いています。

白あんを使った和菓子なら、

白あん × グァテマラ

のように、コーヒーの香りを中心に合わせてみるのもおすすめです。

黒あんにはマンデリン

甘さとコクがしっかりした黒あんには、コーヒーにも深いコクがあると合わせやすくなります。

マンデリンは深いコクと豊かな味わいが特徴なので、濃厚なあんこの風味と合わせても存在感があります。

あんこの甘さを楽しんだ後にコーヒーを飲むことで、後味をすっきりさせながら、コーヒーのコクも楽しめます。

あんこ＋バターにはマイルドな苦みと香りのブレンド

あんことバターの組み合わせは、あんこの甘さにバターの塩味とコクが加わります。

あんパンやトースト、どら焼きなどでも楽しめる組み合わせです。

こうした濃厚な味わいには、コーヒー側にも適度な苦味とコクがあると合わせやすくなります。

Cafe Yellow Angelの「マイルドな苦みと香りのブレンド」は、甘い香りとナッツのような香ばしさ、深いコク、心地よい苦味が特徴です。

あんこ × バター × コーヒー

という組み合わせで楽しむのもおすすめです。

あんこ＋生クリームにはコクのあるブレンド

生クリームを使ったあんこスイーツは、あんこの甘さとクリームの濃厚さが重なります。

そのため、軽い味わいのコーヒーよりも、ある程度コクと苦味のあるコーヒーが合わせやすいでしょう。

マイルドな苦みと香りのブレンドなら、クリームの濃厚さに負けず、後味をコーヒーの苦味で引き締められます。

あんこを使った和菓子にはどのコーヒー？

あんこ単体ではなく、実際の和菓子から選ぶ場合は次のように考えられます。

UCCも、あんこを使った和菓子として、おはぎ、大福、羊羹、最中、たい焼きなどを挙げ、あんこに合わせるコーヒーを提案しています。

また、キーコーヒーでは、あんパンやあんこパイのようなあんこベースのメニューに、少し深みのあるコーヒーを合わせる例を紹介しています。

どら焼きには「生地」も考える

どら焼きの場合、あんこだけを見てコーヒーを選ぶ必要はありません。

どら焼きには、あんこのほかに小麦や卵、砂糖を使った生地があります。

そのため、

あんこ × コーヒー

だけではなく、

生地 × あんこ × コーヒー

という3つの組み合わせで考えると、選びやすくなります。

あんこの味を主役にしたいならコクのあるコーヒー。

生地の香ばしさも楽しみたいなら、香ばしい風味のコーヒー。

こうした考え方で選ぶと、同じどら焼きでもコーヒーによって印象が変わります。

羊羹には深いコクのコーヒー

羊羹は、あんこの甘さと小豆の風味が凝縮された和菓子です。

特にこしあんを使った羊羹は、なめらかな食感と濃厚な甘さがあります。

そのため、コーヒーもある程度しっかりした味わいのものを合わせるとバランスを取りやすくなります。

おすすめはマンデリン。

濃厚な羊羹を一口食べた後にマンデリンを飲むことで、甘さの余韻とコーヒーのコクを一緒に楽しめます。

あんパンにはコーヒーがよく合う

あんパンは、あんこの甘さだけでなく、パンの香ばしさや小麦の風味もあります。

そのため、和菓子だけでなくパンとのペアリングとしても考えることができます。

あんこの甘さをコーヒーの苦味で引き締め、パンの香ばしさとコーヒーの香ばしさを重ねる。

これが、あんパンとコーヒーの基本的な考え方です。

キーコーヒーでも、あんこの甘さには少し深みのあるコーヒーが合うという例が紹介されています。

あんことコーヒーを楽しむ順番

あんことコーヒーのペアリングを試すなら、

コーヒー → あんこスイーツ → もう一度コーヒー

の順番がおすすめです。

最初にコーヒーだけを飲んで、香りや苦味、酸味、コクを確認します。

次にあんこを使った和菓子を食べます。

そして、もう一度コーヒーを飲みます。

すると、あんこの甘さによってコーヒーの苦味がまろやかに感じられたり、香りが強く感じられたりすることがあります。

UCCも、食べ物とコーヒーを組み合わせて飲むことで、それぞれの味わいの変化や相乗効果を楽しむ考え方を紹介しています。

Cafe Yellow Angelなら、あんこにはどのコーヒー？

Cafe Yellow Angelのコーヒーから選ぶなら、あんこや和菓子の種類によって次のように考えられます。

まとめ

あんことコーヒーは、実は非常に相性のよい組み合わせです。

あんこの甘さにコーヒーの苦味を合わせるだけでなく、小豆の風味とコーヒーの香ばしさ、あんこのコクとコーヒーのコクを合わせることで、さまざまなペアリングを楽しめます。

特に、

• 粒あん × マンデリン

• こしあん × グァテマラ

• 小倉あん × マンデリン

• 白あん × グァテマラ

• どら焼き × グァテマラ

• 大福 × マンデリン

• 羊羹 × マンデリン

• あんパン × マイルドな苦みと香りのブレンド

• あんバター × マイルドな苦みと香りのブレンド

などがおすすめです。

「あんこには緑茶」という定番の組み合わせだけでなく、コーヒーを合わせてみると、小豆の甘さや香ばしさを別の角度から楽しめます。

いつものどら焼きや大福、羊羹を食べるときに、コーヒーの種類を変えてみる。

それだけでも、和菓子とコーヒーの新しい組み合わせを見つけられるかもしれません。