コーヒーのお供というと、チョコレートやケーキを思い浮かべる人が多いかもしれません。

実はナッツも、コーヒーと相性の良い食品のひとつです。

アーモンドやくるみ、カシューナッツなどの香ばしさやコクは、コーヒーが持つナッツやチョコレートを思わせる風味とよく合います。

特に、ブラジルのようなナッツ系の風味を感じるコーヒーや、コクのある深めのコーヒーとは、ナッツの香ばしさを重ねるペアリングを楽しみやすくなります。キーコーヒーでも、アーモンドやピーナッツ、くるみなどを使ったスイーツには、深煎りやブラジル産ブレンドのようなコク深いコーヒーを合わせる例が紹介されています。

この記事では、ナッツの種類ごとに、どんなコーヒーを合わせると楽しみやすいのかを紹介します。

コーヒーとナッツはなぜ合う？

ナッツには、

• 香ばしさ

• コク

• 油脂によるまろやかさ

• 自然な甘味

• ローストによる焼き香

などがあります。

一方、コーヒーにも、

• 焙煎による香ばしさ

• ナッツのような風味

• チョコレートのような風味

• 苦味

• 甘味

• コク

があります。

このため、ナッツとコーヒーは味の方向性を合わせやすい組み合わせです。

フードペアリングでは、似た風味を重ねる「同調」という考え方があります。

例えば、

香ばしいコーヒー × 香ばしいナッツ

のように、共通する特徴を持つものを組み合わせる方法です。UCCも「香ばしいコーヒーとナッツクッキー」のような組み合わせを同調の例として紹介しています。

ナッツ別｜おすすめのコーヒー

まずは代表的なナッツとコーヒーの組み合わせを見てみましょう。

アーモンドにはブラジル

アーモンドは、香ばしさと軽い甘味が特徴です。

ローストしたアーモンドなら、さらに香ばしい風味が強くなります。

そのため、

アーモンド × ブラジル

は試しやすい組み合わせです。

ブラジルのコーヒーには、ナッツやチョコレートを思わせる風味を感じるものがあります。

アーモンドの香ばしさとコーヒーの香ばしさを重ねることで、まとまりのあるペアリングになります。

アーモンドをそのまま食べてもよいですし、アーモンドクッキーやフィナンシェなど、焼き菓子に使われたものと合わせても楽しめます。

キーコーヒーでも、ナッツを使った焼き菓子とナッツ系の風味を持つコーヒーの組み合わせが紹介されています。

くるみにはマンデリンやブラジル

くるみは、アーモンドよりも独特の香りとほろ苦さがあります。

そのため、軽く華やかなコーヒーだけでなく、コクのあるコーヒーとも合わせやすいナッツです。

おすすめは、

くるみ × マンデリン

くるみ × ブラジル

です。

特にくるみパンやくるみ入りの焼き菓子なら、パンやバターの風味も加わるため、コーヒーのコクとの組み合わせをさらに楽しめます。

カシューナッツにはブラジルやグァテマラ

カシューナッツは、アーモンドやくるみと比べると、まろやかでやさしい甘味があります。

そのため、苦味の強いコーヒーよりも、バランスの良いコーヒーから試してみるとよいでしょう。

例えば、

カシューナッツ × ブラジル

カシューナッツ × グァテマラ

です。

カシューナッツのクリーミーな食感とコーヒーのまろやかなコクが組み合わさり、やさしい印象のペアリングになります。

ピーナッツにはブラジルや深めのブレンド

ピーナッツは香ばしさと濃厚なコクが特徴です。

特に炒ったピーナッツは香りが強いため、軽いコーヒーではナッツ側に負けてしまうことがあります。

そこで、

ピーナッツ × ブラジル

ピーナッツ × 深めのブレンド

などを試してみましょう。

ピーナッツバターを使ったトーストなら、さらに濃厚な味わいになります。

その場合は、コーヒーにもある程度の苦味とコクがあるほうが合わせやすくなります。

マカダミアナッツにはグァテマラやブレンド

マカダミアナッツは、油脂感があり、まろやかで濃厚な味わいがあります。

そのため、苦味だけが強いコーヒーよりも、香りとコクのバランスが良いコーヒーを合わせるのがおすすめです。

例えば、

マカダミアナッツ × グァテマラ

マカダミアナッツ × ブレンド

など。

マカダミアナッツを使ったクッキーやチョコレートなら、さらにコーヒーとの相性を作りやすくなります。

ピスタチオにはエチオピアやグァテマラ

ピスタチオは、他のナッツとは少し違った青々しい香りと甘味があります。

そのため、コクだけで押すのではなく、香りのあるコーヒーを合わせるのも面白い組み合わせです。

例えば、

ピスタチオ × エチオピア

ピスタチオ × グァテマラ

など。

ピスタチオを使ったケーキやジェラートなど、甘いスイーツに合わせる場合は、コーヒーの酸味が甘さを引き締めるような組み合わせも楽しめます。

ヘーゼルナッツにはマンデリンやブラジル

ヘーゼルナッツは、非常に香ばしく、ローストしたような風味があります。

そのため、

ヘーゼルナッツ × ブラジル

ヘーゼルナッツ × マンデリン

のような、香ばしさやコクのあるコーヒーが合わせやすいでしょう。

ヘーゼルナッツチョコレートなら、さらに濃厚な組み合わせになります。

チョコレートの甘味とナッツの香ばしさに、コーヒーの苦味とコクを合わせることで、しっかりした味わいを楽しめます。

ミックスナッツにはブラジルやブレンド

アーモンド、くるみ、カシューナッツなどが入ったミックスナッツは、一種類のナッツよりも風味が複雑です。

そのため、コーヒーもある程度バランスの取れたものを選ぶと合わせやすくなります。

おすすめは、

ミックスナッツ × ブラジル

ミックスナッツ × バランスの良いブレンド

です。

ナッツを少しずつ食べながらコーヒーを飲むことで、それぞれのナッツによってコーヒーの感じ方が変わるのも面白いところです。

素焼きナッツと味付きナッツでは選び方が違う

ナッツをそのまま食べる場合でも、味付けによってコーヒーとの相性は変わります。

素焼きナッツ

ナッツそのものの香ばしさが中心なので、

ブラジルやバランスの良いブレンド

など、ナッツの風味を邪魔しないコーヒーがおすすめです。

塩味のナッツ

塩味が加わることで、コーヒーの苦味や甘味とのコントラストが生まれます。

少しコクのあるコーヒーと合わせると、味わいにメリハリが出ます。

キャラメル・砂糖がけナッツ

甘味がかなり強くなるため、

マンデリンや深めのブレンド

など、しっかりしたコクのあるコーヒーを合わせるとバランスを取りやすくなります。

ナッツ入りのお菓子ならさらに相性を考えやすい

ナッツそのものだけでなく、

• ナッツクッキー

• フロランタン

• フィナンシェ

• ナッツタルト

• ナッツチョコレート

• キャラメルナッツ

• ナッツ入りパウンドケーキ

などもコーヒーと合わせやすい食品です。

特に焼き菓子になると、ナッツの香ばしさにバターや砂糖、小麦の風味が加わります。

そのため、コーヒーの香ばしさやコクとの組み合わせがさらに分かりやすくなります。

キーコーヒーでも、アーモンドを使ったラスクやビスコッティ、スノーボールなどに、ナッツを思わせる風味とチョコレートの余韻を持つコーヒーを合わせています。

コーヒーの味からナッツを選ぶ方法

逆に、すでに飲むコーヒーが決まっているなら、コーヒー側からナッツを選んでみましょう。

ナッツのような風味があるコーヒー

アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなど。

似た香りを重ねる「同調」を使いやすい組み合わせです。

苦味とコクのあるコーヒー

ピーナッツ、くるみ、ヘーゼルナッツなど。

コーヒーの存在感に負けない、香ばしいナッツを選んでみましょう。

酸味のあるコーヒー

ピスタチオやカシューナッツなど、比較的まろやかなナッツから試してみるのもおすすめです。

ナッツのコクとコーヒーの酸味を組み合わせることで、味わいのコントラストを楽しめます。

コーヒーとナッツを合わせるときの食べ方

ペアリングを試すなら、

コーヒー → ナッツ → もう一度コーヒー

という順番がおすすめです。

まずコーヒーだけを飲みます。

次にナッツを一粒食べます。

そして、もう一度コーヒーを飲みます。

すると、

「コーヒーの苦味がまろやかになった」

「ナッツの香ばしさが強く感じる」

「コーヒーに甘味があるように感じる」

など、単独で飲んだときとは違った印象になることがあります。

UCCも、コーヒーを飲んでからフードを食べ、再びコーヒーを飲むことで、ペアリングによる味わいの変化を感じやすくなると説明しています。

Cafe Yellow Angelのコーヒーならどれを合わせる？

ナッツとのペアリングなら、Cafe Yellow Angelではコーヒーのコクや香りから選んでみるのがおすすめです。

アーモンド・ヘーゼルナッツ

ブラジル系のコーヒー

ナッツの香ばしさとコーヒーの香ばしさを重ねて楽しむ組み合わせです。

くるみ・ピーナッツ

マンデリン G1

深いコクと豊かな味わいがあり、風味の強いナッツにも合わせやすいコーヒーです。

カシューナッツ・マカダミアナッツ

グァテマラ SHB

豊かな香りとほどよい酸味があり、まろやかなナッツとの組み合わせを楽しめます。

ミックスナッツ

マイルドな苦みと香りのブレンド

複数のナッツの風味を受け止めやすい、バランスの良い組み合わせです。

まとめ

コーヒーとナッツは、香ばしさやコクという共通点があるため、比較的ペアリングを作りやすい組み合わせです。

代表的な組み合わせをまとめると、

• アーモンド × ブラジル

• くるみ × マンデリン・ブラジル

• カシューナッツ × ブラジル・グァテマラ

• ピーナッツ × ブラジル・深めのブレンド

• マカダミアナッツ × グァテマラ・ブレンド

• ピスタチオ × エチオピア・グァテマラ

• ヘーゼルナッツ × ブラジル・マンデリン

• ミックスナッツ × ブラジル・ブレンド

がおすすめです。

特に最初に試すなら、

香ばしいナッツ × 香ばしいコーヒー

という考え方から始めると分かりやすいでしょう。

アーモンドならブラジル。

くるみならマンデリン。

ミックスナッツならバランスの良いブレンド。

というように、ナッツの香りやコクに合わせてコーヒーを選んでみてください。

コーヒーからナッツのような香りを感じたときは、実際にそのナッツを食べてみるのもおすすめです。

「このコーヒー、ナッツっぽいな」と感じたなら、本当にナッツを横に置いて確かめてみる。

そうすると、コーヒーの香りを言葉にする感覚も少しずつ身についてきます。