コーヒーとチーズというと、少し意外な組み合わせに感じるかもしれません。

しかし、チーズのまろやかなコクや塩味と、コーヒーの苦味や酸味は相性がよく、種類を選べば非常に面白いペアリングになります。

実際にコーヒーとチーズを組み合わせたフードペアリングも紹介されており、チーズの旨味を引き立てるために、苦味とコクのあるコーヒーを合わせる考え方があります。

この記事では、チーズの種類ごとに、どんなコーヒーを合わせると楽しみやすいのかを紹介します。

コーヒーとチーズは相性が良い

チーズには、

• まろやかなコク

• 塩味

• 乳製品らしい甘味

• 発酵による独特の風味

• 熟成による濃厚な旨味

などがあります。

一方、コーヒーには、

• 苦味

• 酸味

• 甘味

• 香ばしさ

• ナッツやチョコレートのような風味

• 果実を思わせる香り

があります。

この異なる特徴を組み合わせることで、口の中で味わいが変化します。

また、ペアリングには、似た味わいを重ねる「同調」だけでなく、異なる特徴を組み合わせて互いを引き立てる考え方もあります。

チーズ別｜おすすめのコーヒー

まずは代表的なチーズとコーヒーの組み合わせを見てみましょう。

クリームチーズにはグァテマラ

クリームチーズは、酸味がありながらも非常になめらかで、ミルキーなコクがあります。

このタイプには、酸味と香りのバランスが良いコーヒーが合わせやすいでしょう。

おすすめは、

クリームチーズ × グァテマラ

です。

グァテマラのほどよい酸味がクリームチーズの濃厚さを引き締め、後味をすっきりさせやすくなります。

ベーグルにクリームチーズを塗って、コーヒーを合わせるのもおすすめです。

カマンベールにはブラジルやグァテマラ

カマンベールは、クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。

熟成が進むにつれて風味も強くなるため、軽すぎるコーヒーより、ある程度コクのあるコーヒーを合わせるとバランスが取りやすくなります。

例えば、

カマンベール × ブラジル

カマンベール × グァテマラ

など。

ブラジルのナッツやチョコレートを思わせる風味は、チーズの濃厚な味わいとも合わせやすい組み合わせです。

モッツァレラには軽めのブレンド

モッツァレラは、他のチーズと比べると比較的あっさりしていて、ミルキーでやさしい味わいです。

そのため、苦味の強いコーヒーよりも、バランスの良い中煎り系のコーヒーがおすすめです。

モッツァレラ × マイルドなブレンド

のような組み合わせなら、チーズの繊細な味わいを邪魔しにくくなります。

トマトとモッツァレラのカプレーゼに合わせる場合は、トマトの酸味も考慮すると、コーヒーの酸味との重なりも楽しめます。

チェダーチーズにはマンデリン

チェダーチーズは、濃厚なコクとしっかりした旨味が特徴です。

このようなチーズには、コーヒーにもある程度のボディがあるほうが合わせやすくなります。

おすすめは、

チェダー × マンデリン

です。

マンデリンの深いコクと独特の香りが、チェダーの濃厚な味わいを受け止めてくれます。

チーズをそのまま食べながらコーヒーを飲むだけでも、味わいの変化を感じやすい組み合わせです。

ゴーダチーズにはブラジル

ゴーダは比較的クセが少なく、まろやかで食べやすいチーズです。

特に若いゴーダなら、ナッツのような香ばしさを持つコーヒーと合わせると楽しみやすくなります。

おすすめは、

ゴーダ × ブラジル

です。

ブラジルのナッツやチョコレートを思わせる風味と、ゴーダのまろやかなコクを重ねることで、香ばしい余韻を楽しめます。

ブルーチーズにはマンデリン

ブルーチーズは、今回紹介する中でも特に個性の強いチーズです。

青カビ由来の独特な香りと塩味があるため、軽く繊細なコーヒーではチーズの存在感に負けてしまうことがあります。

そこで、

ブルーチーズ × マンデリン

のように、コクと存在感のあるコーヒーを合わせてみます。

ブルーチーズの強い風味と、マンデリンの深いコクを合わせることで、非常に濃厚なペアリングになります。

ただし、これは好みが分かれやすい組み合わせです。

最初に試すなら、少量のチーズから始めるとよいでしょう。

パルミジャーノにはブラジルやマンデリン

パルミジャーノ・レッジャーノのような熟成チーズには、濃厚な旨味と塩味があります。

さらに、長期熟成によって複雑な香りも生まれます。

こうしたチーズには、

パルミジャーノ × ブラジル

パルミジャーノ × マンデリン

など、コクのあるコーヒーを合わせてみるのがおすすめです。

チーズを薄く削ってコーヒーと一緒に楽しむと、単に「チーズを食べながらコーヒーを飲む」のとは違った印象になります。

チーズケーキにはグァテマラ

チーズそのものだけでなく、チーズケーキもコーヒーとの相性が良い代表的なスイーツです。

チーズケーキには、

• チーズのコク

• クリームのまろやかさ

• 砂糖の甘味

• 生地の香ばしさ

があります。

そのため、濃厚なチーズケーキには、ほどよい酸味を持つコーヒーを合わせると後味をすっきりさせやすくなります。

例えば、

チーズケーキ × グァテマラ

です。

一方、濃厚なベイクドチーズケーキなら、ブラジルやマンデリンのようなコクのあるコーヒーを合わせても楽しめます。

チーズの濃さでコーヒーを選ぶ

チーズとコーヒーを合わせるときは、チーズの種類だけでなく「濃さ」を見ると選びやすくなります。

あっさりしたチーズ

モッツァレラなど
→ バランスの良いコーヒー

クリーミーなチーズ

クリームチーズ、カマンベールなど
→ 中煎り・コクのあるコーヒー

濃厚なチーズ

チェダー、ゴーダなど
→ コクのあるブラジルなど

クセの強いチーズ

ブルーチーズ、熟成チーズなど
→ マンデリンなど存在感のあるコーヒー

この考え方なら、知らないチーズでもある程度組み合わせを予想できます。

コーヒーの味からチーズを選ぶ方法

逆に、すでに飲むコーヒーが決まっている場合は、コーヒー側からチーズを選ぶこともできます。

酸味のあるコーヒー

フルーティーで明るい酸味を持つコーヒーには、クリームチーズなどのまろやかなチーズを合わせてみましょう。

酸味と乳製品のコクが組み合わさることで、コーヒーの印象が変化します。

苦味のあるコーヒー

深煎りなど苦味の強いコーヒーには、濃厚なチーズを合わせてみます。

チーズのコクがコーヒーの苦味を包み、よりまろやかに感じられる場合があります。

ナッツのような風味のコーヒー

ブラジルなどに感じられるナッツ系の風味には、ゴーダやパルミジャーノなど、香ばしさや熟成感のあるチーズを合わせるのもおすすめです。

コーヒーに感じる風味と食品の風味を重ねる「同調」は、ペアリングを考えるときの基本的な方法の一つです。

コーヒーとチーズを合わせるときの食べ方

ペアリングを試すなら、

コーヒー → チーズ → もう一度コーヒー

の順番がおすすめです。

最初にコーヒーだけを飲みます。

次にチーズを一口食べます。

そして、もう一度コーヒーを飲んでみます。

すると、

「苦味がやわらいだ」

「酸味がまろやかになった」

「チーズの甘味を感じる」

「コーヒーの香りが強く感じる」

など、単独で飲んだときとは違う変化を感じられることがあります。

このように、ペアリングは単純に「相性が良い食品を探す」だけではなく、組み合わせによる味の変化を楽しむものでもあります。

Cafe Yellow Angelのコーヒーならどれを合わせる？

Cafe Yellow Angelのコーヒーでチーズとのペアリングを楽しむなら、味わいの違いから選んでみるのがおすすめです。

クリームチーズ・チーズケーキ

グァテマラ SHB

ほどよい酸味と豊かな香りがあり、クリーミーなチーズとの組み合わせを楽しみやすいコーヒーです。

チェダー・熟成チーズ

マンデリン G1

深いコクと豊かな味わいがあり、濃厚なチーズにも合わせやすいタイプです。

ゴーダ・カマンベール

ブラジル系のコーヒー

香ばしさやナッツを思わせる風味が、まろやかなチーズと合わせやすい組み合わせです。

軽めのチーズや朝食

マイルドな苦みと香りのブレンド

苦味と香りのバランスが取りやすく、チーズを主役にしながらコーヒーも楽しめます。

まとめ

コーヒーとチーズは、一見すると少し意外な組み合わせですが、チーズのコクや塩味とコーヒーの苦味・酸味を組み合わせることで、さまざまな味わいを楽しめます。

代表的な組み合わせをまとめると、

• クリームチーズ × グァテマラ

• カマンベール × ブラジル・グァテマラ

• モッツァレラ × バランスの良いブレンド

• チェダー × マンデリン

• ゴーダ × ブラジル

• ブルーチーズ × マンデリン

• パルミジャーノ × ブラジル・マンデリン

• チーズケーキ × グァテマラ

です。

最初から難しく考える必要はありません。

まずは家にあるチーズと普段飲んでいるコーヒーを組み合わせて、

コーヒー → チーズ → コーヒー

の順番で味わってみてください。

いつも飲んでいるコーヒーでも、合わせる食品を変えるだけで、香りや味わいの感じ方が変わることがあります。

コーヒー豆を選ぶときも、単純に「酸味が強い・苦い」だけではなく、「今日は何と一緒に飲むか」から選んでみると、コーヒーの楽しみ方がさらに広がります。