コーヒーと一緒に楽しむお菓子といえば、クッキーやフィナンシェ、マドレーヌ、パウンドケーキなどの焼き菓子があります。

焼き菓子には、小麦の香ばしさやバターのコク、ナッツの風味、砂糖の甘さなどがあります。

これらはコーヒーの苦味や香ばしさ、コクと合わせやすく、日常のコーヒータイムにも取り入れやすい組み合わせです。

ただし、すべての焼き菓子に同じコーヒーが合うわけではありません。

例えば、

• バターの風味が強い焼き菓子

• ナッツを使った焼き菓子

• チョコレートを使った焼き菓子

• ドライフルーツを使った焼き菓子

では、相性のよいコーヒーも変わります。

この記事では、焼き菓子の種類ごとに、どんなコーヒーを合わせると楽しみやすいのかを紹介します。

コーヒーと焼き菓子はなぜ合う？

焼き菓子には、焼くことで生まれる香ばしさがあります。

クッキーやフィナンシェ、マドレーヌなどを食べたときに感じる、

• 小麦の香ばしさ

• バターのコク

• ナッツの香り

• キャラメルのような甘い香り

• 砂糖の甘味

などです。

一方、コーヒーにも焙煎によって生まれる香ばしい風味があります。

そのため、

焼き菓子の香ばしさ × コーヒーの香ばしさ

という組み合わせを作りやすくなります。

また、焼き菓子の甘味にコーヒーの苦味を合わせれば、味のコントラストも楽しめます。

コーヒーとスイーツを合わせることで、単独で食べたり飲んだりしたときとは違った味わいの変化を楽しめるのが、ペアリングの面白さです。

コーヒーに合う焼き菓子7選

まずは代表的な焼き菓子を見てみましょう。

これはあくまで目安です。

焼き菓子に何が使われているかによっても変わります。

例えば、同じクッキーでも、プレーン、チョコレート、レモン、ナッツでは相性が違います。

そのため、焼き菓子の主役となっている風味を見ることが大切です。

クッキーに合うコーヒー

クッキーは、コーヒーとのペアリングを始めるのに向いている焼き菓子です。

プレーンなクッキーなら、

中煎り〜中深煎りのコーヒー

から試してみるとよいでしょう。

クッキーの甘味とコーヒーの苦味、そして小麦の香ばしさとコーヒーのロースト感を合わせられます。

バタークッキー

バターの風味が強いクッキーには、コクのあるコーヒーが合わせやすいでしょう。

バタークッキー × 中深煎りコーヒー

なら、バターの濃厚さとコーヒーのコクを楽しめます。

チョコチップクッキー

チョコレートを使ったクッキーなら、

チョコチップクッキー × 中深煎り〜深煎り

がおすすめです。

チョコレートのカカオ感とコーヒーの苦味・香ばしさを重ねる組み合わせです。

レモンクッキー

レモンを使ったクッキーなら、考え方が変わります。

レモンの爽やかな酸味と香りを活かすため、

レモンクッキー × 酸味のある中煎りコーヒー

などを試してみるのも面白いでしょう。

このように、クッキーだから深煎りと決めるのではなく、何の風味が主役なのかを見ることがポイントです。

フィナンシェに合うコーヒー

フィナンシェには、バターのコクとアーモンドの香ばしさがあります。

そのため、コーヒーとのペアリングでは非常に扱いやすい焼き菓子です。

おすすめは、

フィナンシェ × 中煎り〜中深煎り

です。

コーヒーのコクとフィナンシェのバター感を合わせたり、アーモンドの香ばしさとコーヒーのロースト感を重ねたりできます。

特にナッツ系の風味を持つコーヒーなら、共通する香りを見つけやすいでしょう。

マドレーヌに合うコーヒー

マドレーヌは、バターと小麦の風味が特徴的な焼き菓子です。

フィナンシェよりも軽く感じる場合は、

マドレーヌ × 中煎りコーヒー

から試すとよいでしょう。

コーヒーが強すぎるとマドレーヌの繊細なバターの風味を隠してしまうことがあります。

逆に、香りのきれいな中煎りコーヒーなら、マドレーヌの甘さとコーヒーの香りをバランスよく楽しめます。

パウンドケーキに合うコーヒー

パウンドケーキは、材料によって味わいがかなり変わります。

プレーンならバターと小麦。

ナッツ入りなら香ばしさ。

ドライフルーツ入りなら果実感。

チョコレート入りならカカオ感。

というように、使われている素材を見てコーヒーを選ぶとよいでしょう。

プレーンのパウンドケーキ

プレーンパウンドケーキ × 中煎り

から試してみましょう。

バターと小麦の風味を楽しみながら、コーヒーの香りを合わせます。

ナッツ入りパウンドケーキ

ナッツ入りパウンドケーキ × 中深煎り

がおすすめです。

ナッツの香ばしさとコーヒーのコクを重ねる方向です。

オレンジパウンドケーキ

オレンジの香りが特徴なら、

オレンジパウンドケーキ × 柑橘系の風味を持つコーヒー

を試してみるのもよいでしょう。

コーヒーと焼き菓子の両方にある柑橘系の香りを重ねます。

スコーンに合うコーヒー

スコーンは、小麦やバターの風味を楽しむシンプルな焼き菓子です。

そのため、

スコーン × 中煎りコーヒー

が合わせやすいでしょう。

特に、

• プレーンスコーン

• クロテッドクリーム付き

• ジャム付き

など、合わせるものによってコーヒーを変えると面白くなります。

ジャムを使う場合

苺やブルーベリーなどのジャムを使うなら、コーヒーにも果実感や明るい酸味を持つものを合わせる方法があります。

クリームを使う場合

クリームやバターのコクが強いなら、コーヒー側にもある程度のコクを持たせるとバランスを取りやすくなります。

ブラウニーに合うコーヒー

ブラウニーは、チョコレートの濃厚さが特徴です。

そのため、

ブラウニー × 中深煎り〜深煎り

が試しやすいでしょう。

チョコレートのカカオ感とコーヒーの苦味・香ばしさを重ねることで、濃厚な組み合わせになります。

ただし、非常に濃厚なブラウニーの場合、コーヒーまで極端に重くすると全体が重たく感じることがあります。

そんなときは、中煎り程度のコーヒーにして、コーヒー側の酸味や香りを残す方法もあります。

ナッツ系焼き菓子に合うコーヒー

ナッツを使った焼き菓子は、コーヒーとのペアリングを考えやすいジャンルです。

例えば、

• アーモンドクッキー

• くるみクッキー

• ナッツタルト

• アーモンドケーキ

• ピーカンナッツの焼き菓子

などがあります。

ナッツには香ばしさとコクがあるため、

ナッツ系焼き菓子 × コクのあるコーヒー

を基本にすると選びやすいでしょう。

キーコーヒーも、アーモンドやピーナッツ、くるみなどを使ったスイーツには、深煎りタイプやブラジル産ブレンドなど、コクのあるコーヒーを合わせる考え方を紹介しています。

焼き菓子とコーヒーのペアリングで大切な3つの考え方

焼き菓子を選ぶときは、次の3つを意識してみましょう。

1. 香ばしさを合わせる

例えば、

フィナンシェ × コクのあるコーヒー

です。

バターやアーモンドの香ばしさと、コーヒーのロースト感を重ねます。

2. 甘味と苦味を合わせる

例えば、

チョコレートクッキー × 深煎りコーヒー

です。

焼き菓子の甘さとコーヒーの苦味を対照的にします。

3. 果実感を合わせる

例えば、

レモンクッキー × 柑橘系のコーヒー

です。

コーヒーと焼き菓子の共通する香りを探します。

この3つを覚えておけば、初めて食べる焼き菓子でもペアリングを考えやすくなります。

焼き菓子の「素材」を見るとコーヒーが選びやすい

焼き菓子の名前だけを見るのではなく、材料を見るのもおすすめです。

バター

→ コクのある中煎り〜中深煎り

アーモンド・くるみ

→ 香ばしくコクのあるコーヒー

チョコレート

→ 中深煎り〜深煎り

レモン・オレンジ

→ 酸味や果実感のあるコーヒー

ベリー

→ 明るい酸味や果実感のあるコーヒー

黒糖・キャラメル

→ コクのある中深煎り〜深煎り

こうして素材から考えると、「何となくこのコーヒーが合いそう」という感覚を言葉にしやすくなります。

Cafe Yellow Angelのコーヒーと焼き菓子を合わせるなら

ここでは、Cafe Yellow Angelのコーヒーを焼き菓子との相性から考えてみます。

マンデリン G1 × フィナンシェ

マンデリン G1は、深いコクとなめらかな口当たり、豊かな香りが特徴です。

そのため、

フィナンシェ

ナッツクッキー

チョコレートブラウニー

など、コクや香ばしさのある焼き菓子と合わせてみるのがおすすめです。

バターやナッツの風味とマンデリンのコクを重ねることで、しっかりとしたコーヒータイムを楽しめます。

コスタリカ タラス ハニー × レモン系焼き菓子

コスタリカ タラス ハニーは、柑橘系を思わせる爽やかな酸味とやさしい甘さ、透明感のある後味が特徴です。

そのため、

レモンクッキー

オレンジパウンドケーキ

柑橘系フィナンシェ

などとの組み合わせを試してみるのも面白いでしょう。

コーヒーの柑橘系の印象と焼き菓子の果実感を重ねるペアリングです。

グァテマラ SHB × マドレーヌ

グァテマラ SHBは、上品な酸味と豊かな香り、滑らかな口当たりが特徴です。

そのため、

マドレーヌ

プレーンフィナンシェ

バタークッキー

など、シンプルな焼き菓子と合わせることで、コーヒーの風味を楽しみやすくなります。

焼き菓子の味が強すぎないため、コーヒーそのものの香りも感じやすい組み合わせです。

エチオピア・ゲイシャ × フルーツ系焼き菓子

エチオピア・ゲイシャは、華やかな香りと熟した果実のような甘さが特徴です。

そのため、

ベリー系の焼き菓子

オレンジケーキ

ドライフルーツ入りパウンドケーキ

など、果実感のある焼き菓子との組み合わせを試してみるのもよいでしょう。

ただし、ゲイシャの香りを主役にしたい場合は、焼き菓子の味が強すぎないものを選ぶのがおすすめです。

焼き菓子とコーヒーを楽しむ順番

ペアリングを試すなら、最初から一緒に口に入れる必要はありません。

まずはコーヒーだけを飲みます。

次に焼き菓子を一口食べます。

そして、もう一度コーヒーを飲みます。

この順番で試すと、焼き菓子を食べた後にコーヒーの味がどう変化したのかを感じやすくなります。

例えば、

「酸味がまろやかになった」

「甘味が強く感じる」

「香ばしさが強くなった」

「コーヒーの苦味がすっきり感じる」

などです。

UCCのフードペアリング体験でも、コーヒーとケーキを組み合わせ、食べる前後で味わいの変化を楽しむ方法が紹介されています。

迷ったら「焼き菓子の主役」を決める

どのコーヒーを合わせればよいか迷ったら、焼き菓子の一番目立つ風味を一つ選びます。

例えば、

バターが主役
→ コクのあるコーヒー

ナッツが主役
→ 香ばしいコーヒー

チョコレートが主役
→ 苦味のあるコーヒー

レモンが主役
→ 酸味のあるコーヒー

ベリーが主役
→ 果実感のあるコーヒー

という考え方です。

全部を完璧に分析する必要はありません。

一番特徴的な部分を見つけるだけで、ペアリングはかなり考えやすくなります。

まとめ

コーヒーと焼き菓子は、日常的に楽しみやすいペアリングです。

特に、

• クッキー × 中煎り〜深煎り

• フィナンシェ × 中煎り〜中深煎り

• マドレーヌ × 中煎り

• パウンドケーキ × 中煎り〜深煎り

• スコーン × 中煎り

• ブラウニー × 中深煎り〜深煎り

• ナッツ系焼き菓子 × コクのあるコーヒー

などは試しやすい組み合わせです。

ただし、焼き菓子の名前だけでコーヒーを決める必要はありません。

バターなのか

ナッツなのか

チョコレートなのか

果物なのか

というように、焼き菓子の主役となる素材を見ることが大切です。

そして、

香ばしさを合わせる

甘味と苦味を合わせる

果実感を合わせる

という3つの考え方を使えば、ペアリングの幅はさらに広がります。

いつものクッキーやフィナンシェでも、合わせるコーヒーを変えるだけで印象は変わります。

お気に入りの焼き菓子を見つけたら、次は「このお菓子にはどのコーヒーが合うだろう」と考えてみる。

それだけでも、普段のコーヒータイムが少し奥深いものになります。