ケーキと一緒にコーヒーを楽しむなら、どんなコーヒーを選べばよいのでしょうか。

ショートケーキには軽めのコーヒー。

チョコレートケーキには苦味のあるコーヒー。

チーズケーキには酸味のあるコーヒー。

このように、ケーキの甘さや酸味、コク、香りに合わせてコーヒーを選ぶと、同じコーヒーでも味わい方が変わります。

コーヒーとケーキの組み合わせは、単に「甘いものにはコーヒー」というだけではありません。

似た風味を合わせる方法

反対の味を合わせる方法

味の強さを合わせる方法

など、いくつかの考え方があります。

この記事では、代表的なケーキとコーヒーの相性を、味わいから分かりやすく解説します。

コーヒーとケーキはなぜ合う？

コーヒーには、苦味、酸味、甘味、コク、香りがあります。

一方、ケーキには、

• 甘味

• 酸味

• バターのコク

• チョコレートの苦味

• 果物の香り

• ナッツの香ばしさ

などがあります。

この異なる味わいを組み合わせることで、コーヒーだけ、ケーキだけでは感じにくい味の変化を楽しめます。

例えば、深煎りコーヒーとチョコレートケーキなら、コーヒーの苦味とカカオの風味が重なり、濃厚な印象になります。

逆に、酸味のあるコーヒーと柑橘系のケーキなら、果実感を重ねることで爽やかな組み合わせになります。

実際にUCCのフードペアリングでも、「コーヒーを飲む→フードを食べる→もう一度コーヒーを飲む」という順番で味の変化を楽しむ方法が紹介されています。

コーヒーに合うケーキ7選

まずは代表的なケーキと、合わせやすいコーヒーをまとめます。

これはあくまで目安です。

ケーキの甘さや素材によっても変わりますし、コーヒーも焙煎度や産地によって風味が違います。

「ケーキだからこのコーヒー」と決めつけるより、ケーキの主役になっている味を考えると選びやすくなります。

ショートケーキに合うコーヒー

ショートケーキには、

• スポンジの甘味

• 生クリームのコク

• 苺の酸味

• 苺の香り

があります。

そのため、苦味が強すぎない中煎り程度のコーヒーから試すと合わせやすいでしょう。

特に苺の酸味がしっかりしたショートケーキなら、コーヒーにも適度な酸味があると、果実感を重ねて楽しめます。

ショートケーキ × 中煎りコーヒー

おすすめしたいのが、

ショートケーキ × 中煎りコーヒー

です。

コーヒーの苦味が生クリームの甘さを引き締め、酸味が苺の風味とつながります。

ただし、コーヒーの苦味が強すぎると、ショートケーキの軽い味わいを隠してしまうことがあります。

チーズケーキに合うコーヒー

チーズケーキは、種類によってかなり味が変わります。

• レアチーズケーキ

• ベイクドチーズケーキ

• バスクチーズケーキ

など、それぞれ特徴が違います。

レアチーズケーキ

レアチーズケーキは、酸味とクリーミーなコクが特徴です。

そのため、

レアチーズケーキ × 酸味のあるコーヒー

という組み合わせを試してみるとよいでしょう。

コーヒーの酸味とチーズケーキの酸味が重なり、爽やかな印象になります。

ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキは焼きによる香ばしさと濃厚なコクがあります。

そのため、

ベイクドチーズケーキ × 中煎りコーヒー

などが合わせやすいでしょう。

少し深めの焙煎を合わせれば、チーズケーキの香ばしさとコーヒーのロースト感を重ねることもできます。

バスクチーズケーキ

表面の香ばしさが特徴的なバスクチーズケーキなら、

バスクチーズケーキ × 中深煎りコーヒー

も面白い組み合わせです。

チーズのコク、焼き目の香ばしさ、コーヒーの苦味が重なります。

チョコレートケーキに合うコーヒー

チョコレートケーキは、コーヒーとのペアリングを考えるうえで非常に分かりやすいケーキです。

カカオには苦味や香ばしさがあるため、コーヒーの苦味やロースト感と合わせやすくなります。

特に、

チョコレートケーキ × 深煎りコーヒー

は定番の組み合わせです。

深煎りコーヒーのしっかりした苦味とチョコレートのカカオ感が重なり、濃厚な味わいになります。

UCCでも、深煎りコーヒーとショコラケーキについて、互いの強い味を合わせる「同調」の例として紹介されています。

甘いチョコレートケーキなら

生クリームやチョコレートソースをたっぷり使った甘いケーキなら、苦味のあるコーヒーを合わせることで甘さとのコントラストを作れます。

濃厚なチョコレートケーキ × 深煎りコーヒー

という組み合わせです。

ビターなチョコレートケーキなら

カカオ感の強いビターなチョコレートケーキなら、コーヒーも深めにすると濃厚な方向へ寄せられます。

一方、ケーキ自体がかなり濃厚なら、あえて中煎りにしてコーヒー側を少し軽くする方法もあります。

モンブランに合うコーヒー

モンブランには栗の甘味とコクがあります。

さらに、

• 生クリーム

• メレンゲ

• バター

• 洋酒

などが使われることもあります。

こうした濃厚な味わいには、

中煎り〜中深煎りのコーヒー

を合わせやすいでしょう。

特に栗の香ばしさを意識するなら、ナッツやチョコレートを思わせる風味のコーヒーを選ぶと、共通する香りを見つけやすくなります。

モンブラン × マンデリン

Cafe Yellow Angelのマンデリン G1は、深いコクとなめらかな口当たり、豊かな香りが特徴です。

そのため、モンブランのようなコクのあるケーキと合わせてみるのも面白い組み合わせです。

栗の甘さとコーヒーのコクを重ね、食後にしっかりと余韻を楽しめます。

シフォンケーキに合うコーヒー

シフォンケーキは、チョコレートケーキやモンブランと比べて軽い味わいです。

そのため、コーヒーの苦味が強すぎると、ケーキの繊細な風味を隠してしまうことがあります。

まずは、

シフォンケーキ × 浅め〜中煎りコーヒー

から試してみるとよいでしょう。

紅茶のような香りや果実感を持つコーヒーなら、シフォンケーキの軽い口当たりとも合わせやすくなります。

フルーツタルトに合うコーヒー

フルーツタルトは、果物の種類によってペアリングを考えることができます。

例えば、

• 苺

• ブルーベリー

• ラズベリー

• オレンジ

• 洋梨

• 桃

などです。

果物の酸味や香りが主役なので、

フルーツタルト × 酸味のあるコーヒー

がおすすめです。

特に柑橘系の香りを持つコーヒーなら、オレンジやレモンを使ったタルトとの組み合わせを試してみる価値があります。

柑橘を思わせるコーヒーとオレンジを使ったケーキを組み合わせ、味わいの一体感を楽しむ例が紹介されています。

パウンドケーキに合うコーヒー

パウンドケーキは、バターのコクと小麦の香ばしさが特徴です。

そのため、

パウンドケーキ × 中煎り〜深煎り

が合わせやすいでしょう。

ナッツやドライフルーツが入っている場合は、さらにペアリングの幅が広がります。

ナッツ入りパウンドケーキ

ナッツの香ばしさがあるなら、コーヒーもナッツ系の香りを感じるものを合わせます。

オレンジパウンドケーキ

オレンジの香りがあるなら、柑橘系の風味を持つコーヒーを合わせます。

このように、ケーキに追加されている素材を手がかりにすると、ペアリングを考えやすくなります。

コーヒーとケーキのペアリングは「似たもの」だけではない

ペアリングでは、似た味を合わせるだけが方法ではありません。

例えば、

苦いコーヒー × 甘いケーキ

のように、反対の味を合わせる方法もあります。

UCCでは、ペアリングの考え方として、似た味わいを合わせる「同調」だけでなく、足りない要素を補う「補完」や、味覚の感じ方の変化を利用する考え方なども紹介しています。

そのため、

「このケーキにはこのコーヒーしか合わない」

と考える必要はありません。

むしろ、違う方向性の組み合わせを試すことで、新しい発見があります。

ケーキとコーヒーを合わせるときの3つの考え方

1. 似た香りを合わせる

例えば、

オレンジケーキ × 柑橘系の香りを持つコーヒー

です。

共通する香りがあることで、一体感を作りやすくなります。

2. 甘味と苦味を合わせる

例えば、

チョコレートケーキ × 深煎りコーヒー

です。

ケーキの甘味とコーヒーの苦味によって、味のコントラストを楽しめます。

3. 味の強さを合わせる

これも重要です。

濃厚なチョコレートケーキに非常に軽いコーヒーを合わせると、コーヒーの存在感が弱くなることがあります。

反対に、軽いシフォンケーキに非常に苦い深煎りを合わせると、ケーキの風味が分かりにくくなることがあります。

濃厚なケーキ × コクのあるコーヒー

軽いケーキ × 軽やかなコーヒー

というように、全体の強さを合わせる方法もあります。

Cafe Yellow Angelのコーヒーなら、どのケーキと合わせる？

Cafe Yellow Angelのコーヒーから考えるなら、次のような組み合わせが試しやすいでしょう。

コスタリカ タラス ハニー

柑橘系を思わせる爽やかな酸味と、やさしい甘さが特徴。

おすすめのケーキ

• レモンケーキ

• オレンジケーキ

• フルーツタルト

• 軽めのチーズケーキ

果実感や爽やかさを重ねる方向です。

マンデリン G1

深いコクとなめらかな口当たり、豊かな香りが特徴。

おすすめのケーキ

• チョコレートケーキ

• モンブラン

• ナッツ系ケーキ

• バターの風味が強い焼き菓子

濃厚な味わい同士を合わせる方向です。

グァテマラ SHB

上品な酸味と豊かな香り、滑らかな口当たりが特徴。

おすすめのケーキ

• チーズケーキ

• ショートケーキ

• フルーツタルト

• 焼き菓子

酸味とコクのバランスを意識した組み合わせです。

エチオピア・ゲイシャ

華やかな香りと熟した果実のような甘さ、きれいな後味が特徴。

おすすめのケーキ

• フルーツタルト

• ベリー系ケーキ

• オレンジ系ケーキ

• 軽めのチーズケーキ

ゲイシャの香りを主役にしたい場合は、ケーキの風味が強すぎないものを選ぶのがおすすめです。

ケーキとコーヒーをもっと楽しむ飲み方

ペアリングをするときは、最初からケーキとコーヒーを一緒に食べるのではなく、順番を意識してみましょう。

1. まずコーヒーだけ飲む

酸味、苦味、甘味、香りなどを確認します。

2. ケーキを一口食べる

甘さ、酸味、コク、香りを確認します。

3. もう一度コーヒーを飲む

最初に飲んだときと、味の感じ方が変わっていないか確認します。

この方法なら、

「コーヒーの酸味が弱く感じる」

「甘味が強く感じる」

「香りが広がった」

など、ペアリングによる変化を感じやすくなります。

まとめ

コーヒーに合うケーキを選ぶときは、ケーキの主役となる味を考えることがポイントです。

基本的には、

• ショートケーキ → 中煎り

• チーズケーキ → 酸味のある中煎り

• チョコレートケーキ → 中深煎り〜深煎り

• モンブラン → 中煎り〜中深煎り

• シフォンケーキ → 浅め〜中煎り

• フルーツタルト → 酸味のあるコーヒー

• パウンドケーキ → 中煎り〜深煎り

から試すとよいでしょう。

ただし、これは絶対的な正解ではありません。

似た香りを合わせる

甘味と苦味を合わせる

味の強さを合わせる

という3つの考え方を使えば、組み合わせの幅はさらに広がります。

コーヒーとケーキを別々に考えるのではなく、

「このケーキを食べた後、このコーヒーはどう感じるだろう？」

と考えてみる。

それだけでも、いつものコーヒータイムが少し面白くなります。