「ネルドリップって普通のペーパードリップと何が違うの？」

「ネルドリップのコーヒーはどんな味がする？」

「自宅でもネルドリップを試してみたい」

そんな人に向いているのが、布製のフィルターを使ってコーヒーを淹れるネルドリップです。

ネルドリップは、ペーパーフィルターよりもコーヒーの油分が残りやすく、なめらかで厚みのある口当たりを楽しみやすいのが特徴です。

一方で、ペーパーフィルターのように使い捨てにはできないため、使用後の洗浄や保管などに手間がかかります。

つまりネルドリップは、単純に「楽にコーヒーを淹れる方法」というより、手間をかけて一杯のコーヒーを楽しみたい人向けの抽出方法です。

この記事では、ネルドリップの特徴から基本的な淹れ方、ペーパードリップとの違い、ネルのお手入れ方法、豆の選び方まで詳しく解説します。

ネルドリップとは？

ネルドリップとは、ネルと呼ばれる布製のフィルターを使ってコーヒーを抽出する方法です。

「ネル」はフランネルという柔らかい布に由来します。

ペーパードリップでは紙のフィルターを使いますが、ネルドリップでは布製のフィルターにコーヒー粉を入れ、上からお湯を注いで抽出します。

ネルフィルターはペーパーフィルターと比べて目が粗く、コーヒーに含まれる油分が通りやすいのが特徴です。

そのため、ネルドリップで淹れたコーヒーは、

• なめらかな口当たり

• 豊かなコク

• しっかりしたボディ

• やわらかな甘み

を感じやすくなります。

ネルドリップとペーパードリップの違い

ネルドリップとペーパードリップは、どちらもコーヒー粉にお湯を通して抽出する方法ですが、フィルターの違いによって味わいに違いが出ます。

ペーパーフィルターは油分や微粉を比較的取り除くため、すっきりした味わいに仕上がりやすいのが特徴です。

一方、ネルフィルターは油分が通りやすいため、コクと滑らかさを感じやすくなります。

どちらが優れているという話ではありません。

クリアな味を楽しみたいならペーパー、厚みのある味を楽しみたいならネル

というように、好みで使い分けるのがおすすめです。

ネルドリップの魅力

ネルドリップの最大の魅力は、口当たりのなめらかさです。

ペーパードリップとは違ってコーヒーオイルが残りやすいため、舌の上で少し厚みを感じるようなコーヒーに仕上がります。

また、コーヒーの苦みだけではなく、甘みや余韻も感じやすくなる場合があります。

特に、

「薄いコーヒーより、しっかりしたコーヒーが好き」

「コーヒーの油分やコクが好き」

「昔ながらの喫茶店のようなコーヒーが好き」

という人には、ネルドリップは試す価値があります。

そしてもう一つの魅力が、淹れる時間そのものです。

ペーパーフィルターなら抽出後に捨てれば終わります。

ネルの場合は、使った後に洗って、適切な状態で保管する必要があります。

少々面倒です。

しかし、コーヒーという飲み物にそこまで手間をかける人間もいるわけです。

そして、そういう人たちがネルドリップを長く使い続けています。

ネルドリップはどんな味になる？

ネルドリップで淹れたコーヒーは、一般的に次のような特徴があります。

なめらかな口当たり

布のフィルターを通すことで、ペーパードリップとは異なる滑らかな口当たりを楽しめます。

コクが出やすい

コーヒーオイルが残りやすいため、ボディ感のある味わいになりやすいです。

甘みを感じやすい

しっかりした濃度感がありながら、ネルドリップ特有のなめらかさによって、コーヒーの甘みを感じやすい場合があります。

余韻を楽しみやすい

ペーパードリップのような軽快な飲み口とは違い、口の中にコーヒーの風味が残る感覚を楽しみやすいのも特徴です。

ネルドリップに必要なもの

ネルドリップを始めるには、次のものを用意します。

• ネルフィルター

• ネル用のドリップ器具

• コーヒー豆

• コーヒーミル

• ケトル

• カップまたはサーバー

さらに、

• デジタルスケール

• タイマー

• 温度計

などがあると、抽出条件を管理しやすくなります。

特に最初は、粉量とお湯の量を測ることをおすすめします。

感覚だけで淹れていると、味が変わった原因が分かりにくくなるからです。

ネルドリップの基本レシピ

ネルドリップは器具の大きさやネルの種類によってレシピが変わるため、まずは使用する器具の説明書を基準にしてください。

そのうえで、一つの目安として、

• コーヒー豆：10〜12g

• お湯：140〜160ml程度

• 挽き目：中挽き程度

• 湯温：90〜95℃程度

から始めると調整しやすいでしょう。

ネルドリップでは、比較的粗めの挽き目を使い、ゆっくり抽出する方法も紹介されています。

ただし、ネルの形状やサイズ、焙煎度によって適した条件は変わります。

「中挽きなら絶対に正解」ということではなく、自分の使っている器具を基準に調整することが大切です。

ネルドリップの淹れ方

1. ネルフィルターを準備する

新品のネルフィルターは、まず使用前に十分に洗浄します。

ネルに残っている繊維や製造時のにおいなどを取り除くためです。

使用するネルによって準備方法が異なるため、メーカーの説明も確認してください。

2. ネルを温める

抽出前にネルフィルターをお湯で温めます。

冷たいフィルターを使うと、お湯の温度が下がりやすくなります。

ネル全体をしっかり温めてから抽出を始めましょう。

3. コーヒー豆を挽く

基本は中挽き程度から始めます。

ただし、抽出速度が速すぎる場合や味が薄い場合などは、挽き目を調整します。

豆はできるだけ抽出直前に挽きましょう。

挽いた直後の粉は香りが豊かで、コーヒー豆本来の風味を楽しみやすくなります。

4. コーヒー粉を入れる

ネルフィルターにコーヒー粉を入れます。

表面を軽く整えて、粉の厚みが極端に偏らないようにします。

5. 蒸らす

コーヒー粉全体に少量のお湯を注ぎます。

このとき、粉全体が均一に湿るようにすることが大切です。

そのまましばらく待ちます。

蒸らしの目的は、粉とお湯をなじませて、その後の抽出を安定させることです。

6. ゆっくりお湯を注ぐ

蒸らしが終わったら、中心から円を描くようにお湯を注ぎます。

ネルドリップでは、お湯を勢いよく注ぎすぎないことが重要です。

粉の層を大きく崩さず、一定のペースで抽出していきます。

7. 必要量まで抽出する

目的の湯量まで抽出したら完成です。

抽出したコーヒーを軽く混ぜてからカップに注ぐと、濃度を均一にしやすくなります。

ネルドリップで失敗しやすいポイント

ネルドリップはペーパードリップより少し扱いが難しいため、最初は味が安定しないことがあります。

抽出が速すぎる

コーヒーが早く落ちすぎる場合は、

• 挽き目が粗すぎる

• お湯を勢いよく注ぎすぎている

• 粉の量が少ない

などを確認します。

抽出が遅すぎる

逆に、なかなかコーヒーが落ちない場合は、

• 挽き目が細かすぎる

• 微粉が多い

• ネルの状態が適切でない

などを確認します。

味が薄い

味が薄い場合は、

• コーヒー粉を少し増やす

• 挽き目を少し細かくする

• 抽出条件を見直す

などを試してみます。

苦みや渋みが強い

苦みや渋みが強い場合は、

• 抽出時間を短くする

• 挽き目を少し粗くする

• 湯温を調整する

などを試してみましょう。

ただし、深煎りの豆なら、豆そのものが持つ苦みやコクもあります。

抽出方法だけを原因にしないことが大切です。

ネルフィルターのお手入れが重要

ネルドリップで最も大きな特徴とも言えるのが、使用後のお手入れが必要なことです。

ペーパーフィルターなら、使い終わったらコーヒー粉と一緒に捨てられます。

ネルはそうはいきません。

使用後は、

1. コーヒー粉を取り除く

2. 水でしっかり洗う

3. ネルにコーヒー粉が残っていないか確認する

4. 適切な方法で保管する

という作業が必要です。

ネルにはコーヒーの油分が残りやすいため、洗浄が不十分だと次に淹れるコーヒーの味や香りに影響することがあります。

キーコーヒーも、ネルドリップはペーパーフィルターよりも手入れに手間がかかる点を特徴として挙げています。

ネルフィルターは乾燥させない？

ネルフィルターは、製品によって推奨される保管方法が異なります。

一般的には、使用後に十分に洗浄し、ネルの状態を保ったまま保管します。

ここで重要なのは、使用しているネルのメーカーが指定する方法を守ることです。

ネルは種類によって素材や構造が違うため、すべてのネルに同じ保管方法が適用できるわけではありません。

「ネットで見た方法を絶対に守る」より、「自分のネルの説明書を確認する」。

この地味な行動が、コーヒー器具を長く使ううえでは一番確実です。

ネルドリップにはどんな豆が合う？

ネルドリップは、コーヒーオイルやボディ感を楽しみやすい抽出方法です。

そのため、次のようなコーヒー豆を試してみると面白いでしょう。

深煎りの豆

苦みやコク、香ばしさのある深煎りの豆とは相性がよいでしょう。

ネルのなめらかな口当たりによって、厚みのあるコーヒーとして楽しみやすくなります。

ボディのある豆

マンデリンのように、もともとコクやボディ感のあるコーヒーもネルドリップとの組み合わせを試しやすい豆です。

甘みを楽しみたい豆

ネルドリップでは、滑らかな口当たりとともにコーヒーの甘みを楽しめる場合があります。

そのため、甘さを意識して飲んでみるのもおすすめです。

Cafe Yellow Angelのマンデリンをネルドリップで楽しむ

Cafe Yellow Angelのマンデリン G1は、深いコクとなめらかな口当たり、豊かな香りが特徴のコーヒーです。

ネルドリップとの組み合わせでは、マンデリンが持つボディ感をさらにしっかり感じられる可能性があります。

一方で、同じマンデリンをペーパードリップで淹れてみると、よりすっきりした印象になる場合があります。

ここがネルドリップの面白いところです。

豆を変えなくても、抽出方法を変えるだけでコーヒーの表情が変わります。

ネルドリップは初心者でも使える？

使えます。

ただし、最初の一台として考えるなら、ペーパードリップのほうが扱いやすいでしょう。

ペーパーフィルターは使い捨てなので、抽出後の処理も簡単です。

一方、ネルドリップは、

• 抽出技術

• フィルターの状態

• 使用後の洗浄

• 保管

など、覚えることが少し増えます。

そのため、

まずペーパードリップ
↓
コーヒーの抽出に慣れる
↓
もっと違う口当たりを試したくなる
↓
ネルドリップに挑戦する

という順番でもよいでしょう。

実際、キーコーヒーも初心者はペーパードリップを入り口にし、慣れてからネルドリップに挑戦することを勧めています。

ネルドリップがおすすめな人

ネルドリップは、次のような人に向いています。

• コクのあるコーヒーが好き

• なめらかな口当たりが好き

• コーヒーオイルの風味を楽しみたい

• 喫茶店のようなコーヒーを自宅で楽しみたい

• コーヒーを淹れる時間そのものを楽しみたい

• 器具の手入れを苦にしない

• ペーパードリップとは違う味を試したい

逆に、

「とにかく簡単に淹れたい」

「器具の手入れはしたくない」

という人には、ペーパードリップのほうが向いています。

ネルドリップは「手間」も含めて楽しむもの

ネルドリップは、ペーパードリップより便利な方法ではありません。

むしろ、フィルターを洗ったり保管したりする分だけ手間は増えます。

それでもネルドリップが長く愛されているのは、その手間をかけてでも飲みたい味があるからです。

コーヒーを単なる飲み物として考えるなら、ペーパードリップで十分かもしれません。

しかし、

豆を選ぶ。
↓
挽く。
↓
ネルを準備する。
↓
お湯を注ぐ。
↓
香りを待つ。
↓
一杯を飲む。

この一連の時間まで楽しみたいなら、ネルドリップは非常に面白い選択肢です。

まとめ

ネルドリップは、布製のフィルターを使ってコーヒーを抽出する方法です。

特徴をまとめると、

• コーヒーオイルが残りやすい

• なめらかな口当たり

• コクやボディを感じやすい

• 甘みや余韻を楽しみやすい

• ペーパードリップより手入れに手間がかかる

という特徴があります。

ペーパードリップが、

「すっきり・クリア・手軽」

だとすれば、ネルドリップは、

「なめらか・濃厚・手間も楽しむ」

という方向の抽出方法です。

まずは中挽き程度のコーヒー豆を使い、使用するネルの説明書を基準に抽出してみましょう。

そして、同じ豆をペーパードリップでも淹れて、味を比べてみてください。

コーヒー豆を変えなくても、淹れ方を変えるだけで違う魅力が見えてきます。

それこそが、ネルドリップを試す面白さです。