「フレンチプレスでコーヒーを淹れてみたい」

「ペーパードリップとは何が違うの？」

「フレンチプレスに合うコーヒー豆を知りたい」

そんな人におすすめなのが、フレンチプレスです。

フレンチプレスは、コーヒー粉とお湯を器具の中で一定時間浸して抽出する方法です。

ペーパードリップのように細かな注湯技術を必要としにくく、基本の分量と時間を守れば、比較的安定した味わいを楽しめます。

また、金属製のフィルターを使うため、ペーパーフィルターでは取り除かれやすいコーヒーオイルも一緒に抽出されます。

そのため、コーヒー豆の香りやコク、ボディ感をしっかり楽しみたい人に向いています。

この記事では、フレンチプレスの特徴から基本的な淹れ方、味の調整方法、豆の選び方まで詳しく解説します。

フレンチプレスとは？

フレンチプレスは、筒状のポットにコーヒー粉とお湯を入れ、一定時間抽出した後、金属製のフィルターを押し下げてコーヒーを取り出す器具です。

日本では紅茶用の器具として見かけることもありますが、もともとはコーヒーを抽出するための器具として使われてきました。

英語圏では「コーヒープレス」「コーヒープランジャー」などと呼ばれることもあります。

フレンチプレスの大きな特徴は、コーヒー粉をお湯に浸して抽出することです。

ペーパードリップのように、お湯がコーヒー粉を通り抜けながら抽出する方法とは仕組みが異なります。

この違いによって、同じコーヒー豆でも味わいの印象が変わります。

フレンチプレスの味わいの特徴

フレンチプレスで淹れたコーヒーには、次のような特徴があります。

• コーヒーオイルを感じやすい

• コクが出やすい

• 豆本来の風味を感じやすい

• なめらかで厚みのある口当たりになりやすい

• 微粉が少しカップに入る

ペーパーフィルターはコーヒーの油分や微粉をある程度取り除きます。

一方、フレンチプレスの金属フィルターはペーパーフィルターほど細かくないため、コーヒーオイルや微粉がカップに入りやすくなります。

これが、フレンチプレス特有の「コク」や「厚み」につながります。

そのため、

すっきり透明感のあるコーヒー
よりも、

香りやコクをしっかり感じるコーヒー

が好きな人に向いています。

フレンチプレスとペーパードリップの違い

フレンチプレスとペーパードリップは、どちらも家庭で使いやすい抽出方法ですが、味わいには違いがあります。

どちらが優れているというものではありません。

すっきりした味ならペーパードリップ、コクやボディ感ならフレンチプレス

というように、好みに合わせて使い分けるとよいでしょう。

フレンチプレスに必要なもの

基本的には、次のものがあれば始められます。

• フレンチプレス

• コーヒー豆

• コーヒーミル

• ケトル

• コーヒーカップ

あると便利なのは、

• デジタルスケール

• タイマー

• 温度計

です。

特にスケールとタイマーがあると、抽出条件を再現しやすくなります。

フレンチプレスは「お湯を入れて待つだけ」と思われがちですが、粉の量や湯量、挽き目、抽出時間を記録すると、自分好みのレシピを作りやすくなります。

フレンチプレスの基本レシピ

まずは、次の条件を基本にしてみましょう。

UCCでは、1杯分あたりコーヒー10〜12g、お湯160ml程度、中細挽きから粗挽き、湯温92〜96℃、約4分の抽出を基本として紹介しています。キーコーヒーでは10gに140ml、3分というレシピも紹介されており、メーカーによって基準は異なります。

つまり、「フレンチプレスは必ずこの数字」という絶対的なレシピがあるわけではありません。

まず一つのレシピを基準にして、そこから自分の好みに調整していけば十分です。

フレンチプレスの淹れ方

1. 器具とカップを温める

最初にフレンチプレスとカップをお湯で温めておきます。

冷たいガラス容器に熱いお湯を入れると、抽出中に温度が下がりやすくなります。

あらかじめ温めておくことで、抽出したコーヒーを適温で楽しみやすくなります。

2. コーヒー豆を挽く

フレンチプレスでは、中挽き程度を基本にします。

一般的に、フレンチプレスはペーパードリップより粗めの挽き目が向いています。キーコーヒーでもフレンチプレスには中挽きが適していると紹介されています。

あまり細かく挽きすぎると、微粉がフィルターを通りやすくなり、カップの中に粉っぽさが強く出ることがあります。

3. コーヒー粉を入れる

1杯分なら10〜12g程度を目安にします。

複数杯淹れる場合は、杯数に合わせて粉とお湯を増やします。

できれば、豆は淹れる直前に挽きましょう。

コーヒーは粉にすると空気に触れる表面積が増えるため、香りを楽しむという意味でも、挽きたての粉を使うメリットがあります。

4. お湯を注ぐ

90〜96℃程度のお湯をコーヒー粉全体に注ぎます。

ポイントは、粉全体をしっかりお湯になじませることです。

乾いた粉が残っていると、均一な抽出になりにくくなります。

フレンチプレスはペーパードリップのように細い円を描いて慎重に注ぐ必要はありません。

コーヒー粉全体にお湯が行き渡るように注ぎましょう。

5. フタをして抽出する

お湯を注いだらフタをします。

このとき、金属フィルターはまだ下げません。

そのまま一定時間待ちます。

基本レシピでは4分程度を目安にします。

フレンチプレスの大きなメリットは、この「待つ時間」です。

ペーパードリップのように、抽出中ずっとお湯を注ぎ続ける必要がありません。

6. フィルターをゆっくり押し下げる

時間になったら、金属フィルターをゆっくり押し下げます。

急激に押す必要はありません。

ゆっくりと一定の力で押すことを意識しましょう。

器具によってフィルターが下がる位置や構造が異なるため、使用しているフレンチプレスの説明書も確認してください。

7. カップに注ぐ

抽出が終わったら、カップに注いで完成です。

底に近い部分には微粉が溜まりやすいため、最後の一滴まで無理に注ぎ切らなくても構いません。

微粉もフレンチプレスの特徴の一つです。

「粉っぽさが苦手」という場合は、最後の少量を残すだけでも飲み口が変わります。

フレンチプレスの味を調整する方法

フレンチプレスは基本的なレシピを守れば安定しやすい一方、少し条件を変えるだけで味わいを調整できます。

味が薄い・物足りない場合

まず確認したいのは、

• コーヒー粉が少なくないか

• お湯が多すぎないか

• 挽き目が粗すぎないか

• お湯の温度が低すぎないか

です。

調整する場合は、まず粉の量を少し増やすか、挽き目を少し細かくする方法があります。

一度に複数の条件を変えず、1つずつ変更するのがおすすめです。

苦みや渋みが強い場合

苦みや渋みが強く感じられる場合は、

• 挽き目を少し粗くする

• 抽出時間を短くする

• 粉の量を調整する

などを試します。

ただし、深煎りの豆はもともと苦みやコクが出やすいので、抽出だけが原因とは限りません。

豆そのものの特徴も確認しましょう。

粉っぽさが気になる場合

フレンチプレスでは、ペーパードリップよりも微粉がカップに入りやすくなります。

気になる場合は、

• 挽き目を少し粗くする

• 最後まで注ぎ切らない

• 粉の量や挽き方を見直す

などを試してみましょう。

特に、コーヒーミルによっては細かい微粉が多く発生することがあります。

フレンチプレスにはどんな豆が合う？

フレンチプレスは、コーヒーの油分や風味をしっかり感じやすい抽出方法です。

そのため、次のような豆と相性がよいでしょう。

深煎りのコーヒー

深煎りの豆は苦みやコク、香ばしい風味を楽しみやすいのが特徴です。

フレンチプレスで抽出することで、さらにボディ感のあるコーヒーとして楽しめます。

ボディの強いコーヒー

もともと口当たりがしっかりしたコーヒーは、フレンチプレスとの組み合わせで個性を楽しみやすくなります。

例えば、マンデリンのようなボディ感のある豆は、フレンチプレスで試してみる価値があります。

香りの豊かなコーヒー

フレンチプレスはコーヒーの油分も抽出されやすいため、香りを重視する人にも向いています。

ただし、華やかな香りや繊細な酸味をクリアに楽しみたい場合は、ペーパードリップと飲み比べてみるのもおすすめです。

同じ豆でも抽出方法によって印象が変わるためです。

Cafe Yellow Angelのマンデリンをフレンチプレスで楽しむ

Cafe Yellow Angelで販売しているマンデリン G1は、インドネシア・スマトラ産のコーヒー豆です。

深いコクとなめらかな口当たり、豊かな香りを楽しめるタイプなので、フレンチプレスとの相性を試しやすいコーヒーです。

ペーパードリップで飲んだときと、フレンチプレスで飲んだとき。

同じ豆でも、口当たりやコクの感じ方が変わる可能性があります。

こうした「抽出方法による違い」を試すのも、コーヒーの面白さです。

フレンチプレスは初心者にもおすすめ

フレンチプレスは、コーヒーを始めたばかりの人にも使いやすい器具です。

ペーパードリップの場合は、お湯を注ぐ速度や位置、量などが味に影響します。

一方、フレンチプレスは、

粉を入れる
↓
お湯を注ぐ
↓
待つ
↓
フィルターを押す

というシンプルな工程で抽出できます。

そのため、毎回同じ条件を作りやすいのがメリットです。

「コーヒーを飲みたいけれど、ハンドドリップは難しそう」

という人が最初に試してみる方法としても向いています。

フレンチプレスのお手入れ

フレンチプレスを長く使うためには、使用後のお手入れも重要です。

特に注意したいのが、コーヒーオイルの残りです。

コーヒーオイルが器具に残ったままになると、次に淹れるコーヒーの香りや味に影響する可能性があります。

使用後は、

1. コーヒー粉を捨てる

2. ポットを洗う

3. フィルター部分も洗う

4. しっかり乾燥させる

という流れで清潔に保ちましょう。

フィルター部分は細かな構造になっているため、分解できるタイプなら定期的に分解して洗浄すると衛生的です。

キーコーヒーも、使用後はフィルター部分を含めてしっかり洗浄し、十分に乾燥させることを推奨しています。

フレンチプレスでコーヒーを楽しむコツ

フレンチプレスを使うときに覚えておきたいのは、

「正解のレシピを探す」より「自分の好きな味を探す」

ということです。

例えば、

「もう少し濃くしたい」

なら粉量を増やす。

「少し苦い」

なら挽き目を粗くしたり、抽出時間を短くする。

「香りをもっと感じたい」

なら豆そのものを変えてみる。

このように、一つずつ条件を変えていけば、自分に合ったレシピが見つかります。

コーヒーは数学のテストではないので、唯一の正解を提出する必要はありません。

まとめ

フレンチプレスは、コーヒー粉とお湯を一定時間浸して抽出する、シンプルで再現性の高い抽出方法です。

特徴をまとめると、

• コーヒーオイルを感じやすい

• コクのある味わいになりやすい

• 豆本来の風味を楽しみやすい

• 注湯技術に左右されにくい

• 初心者でも始めやすい

• 微粉がカップに入りやすい

というメリットがあります。

まずは、

コーヒー豆10〜12g
お湯160ml程度
中挽き程度
90〜96℃程度
抽出時間4分程度

を目安に試してみてください。

そこから豆の種類や焙煎度、挽き目、粉量、抽出時間を少しずつ変えていきます。

特に、マンデリンのようなコクやボディ感のあるコーヒーを楽しみたい人には、フレンチプレスは試してみる価値のある淹れ方です。

ペーパードリップとは違う、コーヒーの「厚み」をぜひ味わってみてください。